调味
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调味就是把菜肴的主、副料与多种调味品适当配合，使其相互影响，经过一系列复杂的理化变化，去其异味、增加美味，形成各种不同风味菜肴的过程。调味是菜肴制作的关键技术之一，只有不断地操练和摸索，才能慢慢地掌握其规律与方法，并与火候巧妙地结合，烹制出色、香、形、味俱好的佳肴。调味的常用方法有：1．因料调味；2．因菜调味；3．因时调味；4．因人调味；5．因地调味。
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关于调味的诗词
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鹊桥仙（上张宣机）
云峰初敛，秋容如洗，庭院金风初扇。葱葱佳气霭侯门，信天上、麒麟乍见。祝君此去，飞黄腾踏，日侍凝旒邃冕和羹调味早归来，坐看取、蓬莱清浅。
81浏览 461喜欢 词
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煮石轩联句
览胜涉幽境，城市阅林泉。延英分半榻，诛茅营一椽。骑联天上客，鹤引洞中仙。奇谈穷渺渺，妙理极玄玄。煮石饱长日，烧丹寿永年。学须磨共琢，道合圣与贤。南山悲宁戚，北渚问张骞。移根求楚璞，种子得蓝田。凿硬碎冰...
43浏览 0喜欢 古风
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答刘梅园侍郎见寄刘公大庾人因以梅为咏
岂少闽山梅万树，不如庾岭一枝春。风霜邮寄香犹昔，琴册伴栖赏更新。爱玩何曾离座久，清孤长自想丰神。胡为鼎食虚调味，徒使馀芳及鄙人。
17浏览 0喜欢 七言律诗