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墩子

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配菜师是一种职业，同行也称“切配”或“墩子”。他/她们根据“炒菜师傅”给他们菜单，按规定的量，规定的时间内完成切配工作。要求考虑客人的心情和健康情况来搭配菜色。

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关于墩子的诗句

复有争墩子，愚哉一何愆。

出自：湛若水的《赴毅斋光禄招游东山翼善寺即席赋此》

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